Panqué de plátano con crema de almendra y nuez

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Este panqué de plátano se ha vuelto nuestro favorito. Queda muy esponjoso, húmedo y lleno de sabor. ¡Hazlo y nos cuentas qué tal!

INGREDIENTES:
Secos:
• 1 cucharada de canela en polvo
• ½ taza de nuez picada
• 1 taza de harina blanca
• 1 taza de harina de avena (hojuelas de avena molidas)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

Húmedos:
• ½ taza de jarabe de yacón MÜI Sano
• 2 plátanos maduros
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ de taza de crema de almendra
• ¼ de taza de aceite de coco
• ½ taza de leche de coco o almendra

Adorno:

• 1 puño de nueces picadas

PROCEDIMIENTO:
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Aplasta los plátanos muy bien y bate a velocidad media con los ingredientes húmedos hasta que quede bien incorporado todo
3. En otro recipiente mezcla bien todos los ingredientes sólidos e incorporalos con los ingredientes húmedos mientras bates a velocidad baja. Solo bate lo necesario para que quede bien mezclado.
4. Pon la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado, adorna con nueces y hornea por 40 minutos, o hasta que cuando le claves un palillo salga limpio, a 180 grados.
5. ¡Disfrútalo!



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